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Hoy os queremos hablar de un término que ya hemos utilizado varias veces, pero que ahora pasamos a detallar más minuciosamente. Este término es «aceite coupage». Pese que ya habremos escuchado esta palabra referida a vinos, por ejemplo, hoy vamos a tratarlo desde el punto de vista de los aceites.

Aceite Coupage ¿Qué es?

Para comenzar diremos que esta palabra es un préstamo del francés y significa mezclar. Y es que un aceite coupage no es otra cosa que aquel en el que se utilizan diferentes variedades de oliva para elaborarlo. Si bien existen monovarietales, aquellos que solo están elaborados a partir de un tipo de cultivo, que ofrecen una variedad enorme, cuando nos vamos a un coupage las posibilidades son infinitas. Podemos así conseguir, las tonalidades, flavores y notas de sabor que más nos gusten, consiguiendo resaltar las virtudes de nuestro aceite, que será el complemento perfecto para nuestra dieta mediterránea.

Cada variedad de oliva tiene sus particularidades y es esencial conocerlas para poder crear esa «mezcla», en definitiva, ese coupage, perfecto. En post anteriores os hablábamos de diferentes tipos de oliva, cómo por ejemplo la picual que era más amarga con notas picantes, o también la variedad hojiblanca con una gran presencia de sabor vegetal con toques dulces.

Nuestro AOVE coupage

Cómo decíamos, el aceite equilibrio, se encuadra dentro de este tipo de aceites de oliva virgen extra. En nuestro caso se combinan tres tipos de cultivo que empastan a la perfección gracias a un cuidado selectivo de la oliva, así cómo de un minucioso proceso de recolección, de forma de vareo manual y con ayuda mecánica. Para la elaboración de este coupage no se utilizan medios mecánicos. Además utilizamos un sistema de extracción continuo a menos de 27º. Todo este mimo y este detalle, produce un aceite coupage de una gran calidad, que además, consigue un sabor inigualable.