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Aceite Equilibrio (Pack 3 botellas 50ml)

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Aceite Equilibrio (Pack 3 botellas 50ml)

Aceite de oliva virgen extra
Coupage natural (Picual, Hojiblanca, Picudo)
Pack de 3 botellas de 50ml.

45,00

Descripción

VARIEDAD PICUAL
Tiene un rendimiento graso elevado (puede alcanzar hasta el 27%), un elevado índice de estabilidad y un alto contenido en ácido oleico. También ofrece una elevada resistencia al enranciamiento provocado por la cantidad de antioxidantes naturales que contiene. Su elevado contenido en polifenoles lo convierten en el aceite más estable que existe.
Desde el punto de vista organoléptico, habría que diferenciar entre el de llano y el de montaña. Los aceites de llano son aceites de gran cuerpo, normalmente amargos, con cierto sabor a madera. Los de montaña, suelen ser más suaves aunque con un flavor a fresco y agradable.
CARACTERÍSTICAS: Es el más rico en ácido oleico, asociado a la reducción de riesgos de enfermedades cardiovasculares y hepáticas. Excelente composición de ácidos grasos, así como gran cantidad de antioxidantes naturales.
SABOR: Gran fuerza y cuerpo. Sabor con notas a madera, plátano y hierba recién cortada. Presenta un ligero sabor amargo y picante, dotándolo de gran personalidad.
AROMA: A herbáceos y frutales, destacando el plátano verde, la almendra y el tomate verde.

VARIEDAD HOJIBLANCA
Presenta una composición de ácidos grasos muy equilibrada con ácidos saturados relativamente más bajos que en el resto de los aceites de otras variedades. La estabilidad ante la oxidación no es elevada y se recomienda mantener estos aceites al amparo de la luz y sin excesiva oxigenación durante el almacenamiento.
Desde el punto de vista organoléptico, presentan una inmensa gama de flavores, aunque predominan los sabores vegetales. Son valores comunes los atributos de dulzura al inicio de la cata, frutado de hierba fresca en el aroma, ligero amargor a fruta verde y otras frutas que a veces recuerdan a una macedonia, ligero picante en garganta y regusto final almendrado.
CARACTERÍSTICAS: Conocido como lucentino debido al reflejo metalizado de sus hojas al darle el sol.
SABOR: Predominio del sabor vegetal con toques dulces al inicio de su cata. Ligero picor en garganta y un regusto final a almendras.
AROMA: A fruta fresca, hierba recién cortada, flores blancas.

VARIEDAD PICUDO
Las características organolépticas de la variedad picudo son muy buenas, con un equilibrio y dulzura inmejorables, sin sabores duros. A veces se puede encontrar ligeros sabores y aromas que recuerdan a frutas exóticas, así como manzana y almendrados.
CARACTERÍSTICAS: Dulce y equilibrado, frutado con muchos matices, produce sensaciones muy auténticas en el paladar.
SABOR: Poco amargo, varía del frutado intenso al dulce suave.
AROMA: A frutas exóticas, tomate, manzana o incluso a almendra.

Ficha Técnica

Tipo: Aceite de oliva VIRGEN EXTRA de categoría superior, obtenido directamente de aceitunas y sólo mediante procedimientos mecánicos.
Variedad: Picual, hojiblanca, picudo.
Región: Sierra Mágina (Jaén) – Andalucía.
Altitud: Entre 1.000 y 1.200 metros.
Tipo de cultivo: Mayoritariamente secano.
Período de recolección: Noviembre-Diciembre.
Sistema de recolección: Manual con vareo y ayuda mecánica.
Sistema de extracción: Sistema continuo de primera extracción a menos de 27ºC.
Almacenamiento: Depósitos de acero inoxidable.
Aroma y sabor: Hierba verde de sabor potente, algo picante y amargo.
Maridajes: Tostadas, pan, ensaladas, arroces, pasta, pescados frescos y todo tipo de cocina en crudo o semicrudo.
Acidez: <0,2º
Certificados: Consejo Regulador de la Denominación de Origen .
Envasado: A partir del mes de diciembre.
Fecha de consumo preferente: Un año después de su envasado.
Registro sanitario: R.G.S.E.A.A. 160000808/J

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